查看完整版本: 春节菜谱==海鲜火锅

脚丫 2008-2-1 22:19

春节菜谱==海鲜火锅

<IMG id=img24626 height=104 alt=139×104 src="http://www.keko.com.cn/upfile/blogpic/11697755461521" width=147 onload="javascript<img" border=0 smilieid="3"> [原料]　螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克 　　调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙 　　[做法] 　　大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。 螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。 　　大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。 　　茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

脚丫 2008-2-1 22:24

--碧绿什锦 （春节菜谱系列）
<IMG id=img24633 height=92 alt=140×92 src="http://www.keko.com.cn/upfile/blogpic/11697758056671" width=148 onload="javascript<img" border=0 smilieid="3"> 　　[原料] 绿花椰菜1棵、竹笙50克、新鲜草菇50克、白果50克、罐装芦荟50克、枸杞1大匙、胡萝卜片少许、木耳丝少许、姜2片、橄榄油1大匙 　　调味料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、油1/4茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙 　　[做法] 　　竹笙泡软后，洗净切小段。 　　花椰菜洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边。 　　草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；枸杞泡水备用 锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用太白粉水勾芡即可盛盘

脚丫 2008-2-1 22:58

西芹百合草莓炒腊肉 （春节菜谱系列）
<IMG id=img24638 height=238 alt=224×238 src="http://www.keko.com.cn/upfile/blogpic/11697763441051" width=232 onload="javascript<img" border=0 smilieid="3"> [原料] 腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克 　　[制作方法] 　　1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。 　　2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。 　　3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。 　　4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。 　　[特点] 口味清鲜、色泽明艳！草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

脚丫 2008-2-1 23:02

鸳鸯福禄
<IMG class=black-border src="http://www.dsw8.cn/d/file/caipu/jiachangcaipu/qitajiachangcaipu/2007-09-16/f019702504b63646d1c73aa6e8ca3bb8.jpg" orig_onmouseout="null" orig_onmouseover="null">
菜肴名：鸳鸯福禄（红花鸡火干丝）     主料：豆腐干300克     配料：熟鸡丝25克、熟虾仁50克、冬笋丝25克、火腿丝25克、豌豆苗25克     调料：鸡汤750毫升、盐5克、白胡椒粉3克、红花籽油15毫升。     制作过程：     1、先将豆腐干片成薄片，再切成细丝。放入沸水锅内快速焯两次，每次约2分钟，以去除豆腐丝的豆腥味。焯水后将豆腐丝捞出沥干水分。     2、锅内倒入鸡汤，再加入熟鸡丝、冬笋丝、豆腐干丝，以小火烧8分钟。待汤汁浓后时，放入盐、白胡椒粉，再烧5分钟，加入火腿丝、熟虾仁、豌豆苗，淋上红花籽油，小心倒入海碗里，上桌即可。     点评：     本道菜式源自江浙典故名菜---大煮干丝，干丝洁白，辅以鲜虾仁，色彩美观而其味更鲜。现再选用冬笋、火腿丝作为配料，调料红花籽油蕴含亚油酸和丰富的维生素E，淋在出锅的菜式上，既有润色的作用，又保留汁水的原味，其清香慢慢融入汤汁中，鲜美瞬间弥漫开来。豆制品是高蛋白低脂肪的健康食物，清热解火，冬季食来润而不燥，特别适合需要清脂的中老年人食用。精心切配的干丝吸入了高汤的精华，坐定下来，迎接干丝和着热腾腾的汤汁出场，品味虾仁之鲜，干丝之滑，惬意而温暖。

脚丫 2008-2-1 23:13

<CENTER><IMG alt=1、五花茶树菇 src="http://image2.sina.com.cn/book/zhen/smtp/b3.jpg" border=1> 五花茶树菇</CENTER>

　　主料：五花肉、茶树菇、香芹、泡椒
　　辅料：葱、姜、蒜
　　制作方法：
　　1、五花肉切片，泡椒切斜段，茶树菇切去根部，香芹切小段；
　　2、锅中放油，油六成热时放入五花肉，慢慢煎炒至上色，再放入葱花、姜片、蒜片、泡椒,炒出香味；
　　3、倒入茶树菇和香芹段，放入酱油、料酒、盐、鸡精炒匀；
　　4、加入少许清水，中火慢慢翻炒4－5分钟即可。
　　贴心小提示:
　　1、煎五花肉是要去掉过多的脂肪，使肉吃起来不油腻。
　　2、这道菜还可以炒好了以后放在锅仔里，一边加热一边吃。

页: [1]

查看完整版本: 春节菜谱==海鲜火锅